蛋糕甜點

  • 04/22【依思尼isigny ste mère法式甜點專修】

  • 【依思尼isigny ste mère法式甜點專修】
    (泡芙 & 蛋糕捲)
    依思尼 isigny ste mère是法國首屈一指的頂級奶油
    更榮獲法國國家農業獎
    奶油的美味更不在話下
    如何將依思尼奶油的風味呈現出來
    就是一門值得學習的課程
     
    法式甜點必學的泡芙(la pâte à choux
    在本次課程之中會以實作的方式進行
    並且會製作香草卡士達內餡和葵製茶抹茶內餡
    親手製作組裝經典的法式脆殼泡芙
    此外
    運用依思尼鮮奶油獨特的化口性和濃郁風味
    課程包含了鹽之花焦糖生乳捲的組裝和製作
    鹽之花焦糖醬的熬煮、鮮奶油香緹製作
    以及最重要的法式海綿蛋糕的操作手法
     
    課程內容:
    脆殼香草卡士達泡芙
    葵製茶抹茶泡芙
    泡芙(la pâte à choux)製作
    香草卡士達製作
    葵製茶抹茶卡士達
    鹽之花焦糖生乳捲
    法式海綿蛋糕
    鹽之花焦糖醬
     
    課程時間:04/22()14:30-19:30
    研習費用:2500,含材料、師資、講義、器具、場地
    課程報名:https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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    講師簡歷:
    @呂昇達 老師
    @呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
    大台南市社區工會-職訓中心 專任講師
    統一麵粉烘焙技術顧問
    統一麥典實作工坊烘焙講師
     統一麵粉越南烘焙講師
     法國藍絲可產品技術顧問
     台灣原貿市場開發行銷顧問
     德國白美娜商品開發顧問
     可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
     開元食品商品部顧問
     晶華酒店服務經理
     口福堂總店長
     高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
     士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問
     法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
     萬記貿易行銷顧問
     Thermomix烹飪訓練講師
     Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問
     
    著作:
        《甜點時代!創造秒殺甜點的全方位指南》
     《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française
     《呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬,一次學會65種職人技法一次到位》
     《職人麵包店的繁盛秘密法則:為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?以美味征服人心,踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊,二十年烘焙技術傳承一次公開!》
     《極簡甜點工作室!:手作餅乾、法式點心專門書》
     《呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法》
     《誕生於家庭的烘焙美食指南教科書》
     《必學的伴手禮專門書:呂昇達老師親自教導,家庭廚房也OK!
     《手作烘焙教科書:麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》
     《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》
     《餡料麵包的無限可能:揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」,商業用餡料麵包解答專書》
     《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合》
     《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》
     《呂昇達餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密》
     《100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心》
     《手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集》
     《呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書》
     《呂昇達老師的甜點日記》
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    官方網站:https://tcsu.org.tw/
    地  址:台南市永康區小北路22
    (BMWJaguarLand Rover對面)
        
    勞健保辦理
    各類課程
    一般民眾皆可參加
    包班包課、場地租借
    附設免費停車場(後門直接進教室)
    https://reurl.cc/7DgrRk
    大眾交通工具搭乘資訊
    https://bit.ly/3IJSNAa


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