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10/19【布里歐修。系列2 - Brioche】
布里歐又譯為布里歐修(Brioche)，是在麵團中加入大量牛奶、雞蛋與奶油並加以發酵，所以口感鬆軟，在法國被認為是一款介於麵包與蛋糕之間的甜點。
黑糖。肉桂吐司
帶有「黑糖」獨特香氣的麵包體，混搭味甜微辛的「肉桂」，好比冬天裡來上一杯溫熱的卡布奇諾，點綴些許肉桂;原來小確幸離我們這麼近。
抹茶。伯爵吐司
「抹茶」搭配「紅茶」佳人才子配。清新怡人的抺茶，融合伯爵獨有柔和卻濃郁的柑橘香，完美平衡日本茶加英國茶，兩種口味一次滿足。
香草。皇后吐司
新鮮香草籽搭配絲絨般的奶油，此歀吐司質地柔軟、充滿濃郁香氣，麵包表層微金黃酥脆，組織柔軟保溼，是一歀可以一個人默默完食的吐司。
「皇后吐司」名稱的由來分享:一說是因為外形和皇冠相似，二是謠傳與法國瑪麗皇后的名言有關:『(百姓)沒飯吃，那怎麼不吃蛋糕(brioche)呢?』
《課程內容》
應用 布里歐麵糰 以吐司表現出類蛋糕保濕口感，
製作 發酵種（中種）及判斷攪拌最佳時機點，且讓攪拌程序更簡易。
利用 冷藏法 讓產品穩定以及增添了熟成風味，並能彈性的增加產值。
教導自製2款餡料&2款抹醬的製法。
攪拌下材料最佳的時間點及麵筋判斷。
發酵階段的掌控。
烤溫及時間的掌握。
帶回成品：
黑糖。肉桂吐司*1條
抹茶。伯爵吐司*1條
香草。皇后吐司*1條
課程時間：10/19(四)09：30-16：00
研習費用：
3000，含材料、講師、講義、器具、場地
（教室有提供午餐）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
@旭夆 老師
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
(BMW、Jaguar、Land Rover對面)
✨勞健保辦理
✨各類課程
✨一般民眾皆可參加
✨包班包課、場地租借
✨附設免費停車場(後門直接進教室)
https://reurl.cc/7DgrRk
✨大眾交通工具搭乘資訊
https://bit.ly/3IJSNAa
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