檸檬雪紡蛋糕 (實作)
它潔白細緻的質感如絲布雪紡的柔美細膩
口感鬆軟綿密Q彈又帶著檸檬微微清香的爽口不膩
外層再抹上特製酸甜滋味的檸檬醬汁及細碎酥皮
整體口感層次變化再提升
這美味的部份是毋庸置疑
最有趣的是這款蛋糕還能紓壓 能紓壓 能紓壓喔
蟹老闆進行蛋糕彈性大考驗～
讓檸檬雪紡蛋糕體如同彈簧般彈。彈。彈！彈力十足

菜脯肉鬆可愛捲 (示範)
鹹口味蛋糕總是有一票愛好者
蟹老闆在乎您的喜好，特別研發製作這款鹹蛋糕
雪白的蛋糕體夾著古早味菜脯，多了一股鹹香與脆口
內層捲著肉鬆這個不敗經典相信大家都很難抗拒
捲成小巧的蛋糕捲造型，更添它的精緻度！

杏仁瓦片、海苔脆片 (半實作)
經典的杏仁瓦片跟海苔脆餅是消滅蛋白最佳餅乾
看似簡單的餅乾細節魔鬼可不少
漂亮勻稱的外型、色澤又要均勻、脆度要夠……
這些美麗的訣竅蟹老闆將ㄧ一傳授
杏仁堅果的香酥脆與海苔的鹹香順口好吃不騙人

課程內容：
檸檬雪紡蛋糕製作
檸檬醬汁熬煮訣竅
檸檬雪紡蛋糕外觀裝飾
菜脯肉鬆蛋糕體製作
菜脯前置作業處理
可愛蛋糕捲操作技巧手法
2款蛋糕烘烤過程細節與注意事項
沙拉醬製成注意細節及保存
杏仁瓦片、海苔脆餅製作
2款餅乾的塑型小秘訣
餅乾烘烤過程色澤、熟成拿捏
去除蛋白本身腥味的秘訣

帶回成品：
6吋檸檬雪紡一顆、
可愛捲2個
杏仁瓦片4片
海苔脆餅10片

研習費用：2400（含材料、講師、講義、器具、場地）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
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師資簡歷：
@謝岳恩 老師
@謝岳恩-蟹老闆的烘焙蟹樂園
大台南市社區工會- 職訓中心 專任講師
香港、馬來西亞、新加坡海外授課講師
大蟹曲奇 研發監製
poc 技術指導
純發西點麵包 師傅
方師傅點心坊 師傅
巴貝多點心坊 西點主廚
凱德精緻烘培 西點主廚
TONE咖啡蛋糕 西點主廚
乙級烘焙食品技術士
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線上報名：https://www.surveycake.com/s/zXxNx
地　　址：台南市北區北成路73號
政府補助→ 勞．健保40%
勞健保加保辦理
各類專案課程
一般民眾皆可參加
包班包課、場地租借